麦麸为禾本科植物小麦(Triticum aestivum L)麦粒结构中的外种皮和糊粉层,但在实际的制粉工艺中,由于加工条件的影响,将提取胚芽和胚乳后的残留物统称为麸皮,该部分约占小麦籽粒的22 %～25 %。麸皮是小麦加工成面粉时所得的副食品,其粗蛋白质含量可达12-17%,含赖氨酸0.67%,蛋氨酸0.11%,维生素B族较丰富。始载于《本草纲目》“ 麸及麦皮也, SPAN style="FONT-SIZE: 9.5pt; COLOR: rgb(0,0,0); FONT-FAMILY: '宋体';
京公网安备 11010802025331号
