吉的对华贸易始于1972年尼克松总统访华后不久。目前，嘉吉与中国的年贸易额超过20亿美元。嘉吉向中国出口谷物、油籽、钢材、糖、棉花、化肥、果汁、肉类和其它商品，同时从中国购买诸如玉米、钢材、糖和苹果汁等商品。嘉吉在中国15个省市投资建立了23家独资与合资企业。嘉吉的投资项目涉及从云南的磷酸二铵生产、吉林的玉米深加工、到四川的动物饲料生产。 嘉吉的其他项目包括饲料蛋白生产、玉米糖浆精炼、和特殊食品成分生产。