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竹叶菜，是夏秋季节主要的绿叶菜之一，须根系，根浅，再生力强，株高20～60厘米，它的营养成分大多在叶和茎上，一般人们常用茎叶炒食或者做汤。
竹叶菜的生长势强，在15℃～45℃条件下均能生长，它的最大特点是耐涝、耐光、抗高温，但不耐寒，遇霜茎叶就会枯死。对霜霉病、软腐病抗性较强，而且适应性强，南方和北方都可以种植。
水上竹叶菜对水的酸碱度要求是pH在5.5～6.5之间，当水的pH小于5.5时，水的硝化细菌受到抑制，硝化细菌的作用会减弱，水中的营养得不到充分释放，导致蔬菜吸收不到足够的养分，易导致蔬菜缺少养分死亡。
水上种植竹叶菜，首先要育苗，育苗可是一个关键环节，因为苗的好与坏直接关系到收入的多少。
选地整地:一般每年的3月中旬开始播种，育苗时应选择沙土或壤土的土地，育苗的土地周围有水源，因为竹叶菜生长过程必须有足够的水。另外，育苗地要远离工业区，这样才能保证生产出来的蔬菜没有污染。育苗一般分期分批进行，也就是一块地的苗长到20天左右，另外再选一块地再播种，这样就能保证，不同时期都能有不同大小的苗，同时也能分期把苗移栽到水面上，这样也就能保证不同时期都能采收到鲜嫩的竹叶菜了。
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