黄原胶,黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。 1952年由美国农业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研究所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌，并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。用途 用量（%） 作用液体饮料 0.1~0.3 增稠、混悬、提高感官质量固体饮料 0.1~0.3 更易成型、增强口感肉制品 0.1~0.2 嫩化、持水、增强稳定性冷冻 0.1~0.2 增稠、增加细腻度、稳定结构调味品 0.1~0.3 乳化、增稠、稳定馅类 0.5~1.5 便于成型、增强口感面制品 0.03~0.08 增强韧性、持水、延长保质期
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